Une recette d'excellence culinaire grâce à Paul Delrez et aux fours Galileo.

Couper les échalotes en deux. Placer toutes les pommes de terre, les échalotes coupées en deux et les os à moelle sur la grande plaque de cuisson lèchefrite. Assaisonner avec du sel, du poivre, du thym et du romarin. Placer la plaque dans le four Galileo Omnichef pendant 15 minutes en utilisant la fonction vapeur combinée ou le programme de cuisson intelligent pour les pommes de terre. Les sortir du four. Écrasez les pommes de terre et râpez le cheddar dessus (avec parcimonie !). Remettre la plaque au four en position grill pendant quelques minutes pour que le fromage gratine. Mélanger la moelle d'un os à moelle avec le beurre ramolli (travaillé à température ambiante avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse et doux). Assaisonner et conserver au frais.